bei uns noch ziemlich wenig verbreitet, ist das Butcher-Paper in den Staaten aus der Küche kaum wegzudenken.
Viele BBQ-Fress-Buden geben das Essen auf diesem stabilen, festen Papier raus.
Die wichtigste Funktion hat das Fleischerpapier beim Grillen (Kochen/Backen) selbst.
Wer sein pulled pork oder brisket nach der Plateau-Phase in Butcherpaper einwickelt, erhält ein extra zartes und saftiges Stück Leckerei. Das Butcher-Paper ist so gemacht, dass es die Flüssigkeit hält und nicht reißt. Ihr könnt ruhig 2-3 Lagen nehmen, um sicher zu sein.
Dabei ist es sogar atmungsaktiv, so dass einer ordentlichen Kruste nichts im Wege steht.
Das Fleischpapier ist als Küchenhilfe wesentlich älter als gedacht. Ursprünglich wurden in der französischen Hochküche mit viel Tamtam und Getue Speisen präsentiert, die im Papier gegart oder gebacken und dann am Tisch kunstvoll ausgepackt werden konnten.
Wichtig ist einfach Eure Sicherheit, dass dieses Butcherpaper im Ofen oder Grill nicht anbrennt und auch keinerlei Absonderlichkeiten absondert. Eine saubere Sache also...
Das Original Oren`s Butcher Paper gibts bei uns wie folgt:
- in der wiederverschliessbaren Rolle
- 18 Zoll-Rolle = 45,72 cm breit und ganze 45,72 Meter lang
- 24 Zoll-Rolle = 61 cm breit und ebenfalls 45,72 Meter lang
