Räuchermehl ist der geheime Held fürs Kalträuchern. Früher ging’s hauptsächlich ums Haltbarmachen von Fisch, Fleisch, Geflügel oder Käse – heute dreht sich alles um den unverwechselbaren Rauchgeschmack. Ohne Rauch kein Schinken, klaro!
Kalträuchern? Easy! Rauch bei chilligen 20°C – also Zimmertemperatur. Aufm Grill oder Smoker reicht ein kleines Teelicht als Funke für dein Räuchermehl. Profis setzen auf elektrisch beheizte Heizstäbe, die den Rauch konstant liefern.
Unser Tipp: Schau dir mal die Kaltraucherzeuger von ProQ an – die Dinger sind der Hammer für gleichmäßigen Rauchgenuss.
Und hey, der einfachste Räucherofen? Ein hoher Pappkarton! Unten rein mit deinem Räuchermehl oder -erzeuger, oben das leckere Räuchergut drauf – Deckel zu und abwarten, Baby! So ein Umzugskarton kann deine Rauchmaschine sein, ganz ohne Schnickschnack.
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