DON MARCO's Carolina Mustard Streuer 220g

Carolina Barbecue steht für pulled pork und überhaupt für Grill-Schwein.
Aber nicht, dass Ihr denkt, das ist schon alles, NEIN! Carolina Barbecue wird unterschieden "North-" und "South-Carolina-Barbecue" und natürlich noch in den südlichen Varianten

Im Norden gibt es "Eastern North Carolina Barbecue" und "Western North Carolina Barbecue", auch bekannt als "Lexington Barbecue". Bei der ersteren Art wird schlicht die ganze Sau am Stück verarbeitet. Alle Schweine-Teile finden Verwendung. Wichtig ist die recht dünne, essig-basierte und scharf gewürzte Sauce, die während des Smokens zum Moppen benutzt wird.
Das Lexington Barbecue steht für Schweine Schulter. Die Essig-Sauce wird mit Tomate gemischt.

South-Carolina hat wiederum 3 regionale Styles. die Western-Parts, Central-Parts und die coastal regions. Im Westen wird hauptsächlich heftig gepfefferte Tomatensauce benutzt. An der Küste lieben sie scharfe, wässrige Essig-Pepper-Sauce. Aus den Central-Parts, den Midlands kommt die Carolina Gold Sauce. Gelber Senf, Essig, brauner Zucker und Gewürze.

So lieber DON MARCO, Senf haste jede Menge drin und Essig auch. Paprika und Chili fehlen. Wir tippen mal auf die Midlands des Südens, die dieses Rub so anders machen. Oder?

DON MARCOS Carolina Mustard wurde geschaffen für Pulled Pork, Nacken-Steaks und -Braten, passt zu Rippchen, Fisch und Geflügel. Außerdem ist dieses Rub frei von tierischen Bestandteilen und vegetarisch (was das Schwein nachher sicher nicht stört...)