BBQ-Rezept zu Stubb´s Bar-B-Q Sauce ORIGINAL

Die Stubb’s Bar-B-Q Sauce Original ist eine klassische, texanische BBQ-Sauce mit einer ausgewogenen Mischung aus Raucharoma, Tomaten, Essig, Senf und Gewürzen. Sie eignet sich hervorragend für Rind, Schwein, Huhn – und sogar für vegetarische Gerichte. Es ist mittlerweile eine Besonderheit, dass die Stubb´s Bar-B-Q Saucen auf Tomate basieren und weniger auf Melasse.

Hier ist das vielleicht beste Rezept, um die Sauce so richtig zur Geltung zu bringen:

Texas BBQ Pulled Pork mit Stubb’s Original BBQ Sauce

Zutaten (für 4–6 Portionen)

Für das Fleisch:

• 2 - 2,5 kg Schweinenacken
• Ein BBQ-Rub könnt Ihr schnell selbst zusammenmischen
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 EL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • ½ TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
• 2 EL Olivenöl

Zum Garen:

• 250 ml Apfelsaft oder Apfelwein
• 250 ml Stubb’s Original Bar-B-Q Sauce (+ extra zum Servieren)

Zum Servieren:

• Burgerbrötchen
• Coleslaw (Krautsalat)
• Optional: eingelegte Gurken, Zwiebelringe

Zubereitung

1. Fleisch vorbereiten

• Schweinenacken trocken tupfen.
• Gewürzmischung (Rub) aus Zucker, Paprika, Pfeffer, Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver anrühren.
• Das Fleisch großzügig und fest damit einreiben und gerne abgedeckt mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.

2. Langsam garen

• Grill auf 130 °C vorheizen (besser: Smoker oder alternativ Slow Cooker verwenden).
• Fleisch in einen Bräter legen, Apfelsaft oder Apfelwein angießen.
• 5–6 Stunden (im Smoker je nach Temperatur 6–8 h) garen, bis das Fleisch zerfällt.
• Während der letzten 30 Minuten großzügig mit Stubb’s Original BBQ Sauce bepinseln.
• wichtiger Tipp für die Gasgriller:
  • stellt die Schale in einen indirekten Bereich, also keine Flamme unter der Schale!!
• Fertig, wenn Ihr mit einem Schaschlik-Spieß o.ä. kaum noch Widerstand im Fleisch spürt

3. Zupfen & Mischen

• Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
• Mit etwas Bratensaft und zusätzlicher Stubb´s Bar-B-Q Sauce vermengen, bis alles schön saftig ist.

4. Servieren

• Auf getoastete Brötchen geben, Coleslaw darauf oder darunter, Deckel drauf – fertig!
• Mit zusätzlicher (optimal warme) Stubb´s Bar-B-Q Sauce servieren.

Tipp zur Abrundung

Passt hervorragend zu:

• kühlem Lagerbier oder Pale Ale
• Maiskolben vom Grill
• gegrillten Süßkartoffelscheiben

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