Die Stubbs Original Barbecue Sauce ist eine klassische, texanische BBQ-Sauce mit einer ausgewogenen Mischung aus Raucharoma, Tomaten, Essig, Senf und Gewürzen. Sie eignet sich hervorragend für Rind, Schwein, Huhn - und sogar für vegetarische Gerichte. Es ist mittlerweile eine echte Besonderheit, dass diese Stubbs Saucen auf Tomate basieren und weniger auf Melasse.
Hier ist das vielleicht beste Rezept, um diese echte texanische Barbecue Sauce so richtig zur Geltung zu bringen:
Texas BBQ Pulled Pork mit Stubbs Original Barbecue Sauce
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 2 - 2,5 kg Schweinenacken
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Apfelsaft oder Apfelwein
- 250 ml Stubbs Original Barbecue Sauce (+ extra zum Servieren)
- Burgerbrötchen und Coleslaw (Krautsalat)
- Optional: eingelegte Gurken, Zwiebelringe
Zutaten für deinen BBQ-Rub:
- 2 EL brauner Zucker, 1 EL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz
- 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver
- ½ TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
Zubereitung
- Schweinenacken trocken tupfen. Gewürzmischung (Rub) anrühren. Das Fleisch großzügig damit einreiben und abgedeckt mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) marinieren.
- Grill auf 130 °C vorheizen (Smoker oder Slow Cooker). Fleisch in einen Bräter legen, Apfelsaft angießen. Wichtiger Tipp für Gasgriller: Schale in den indirekten Bereich stellen (keine Flamme darunter!).
- 5–6 Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt (mit Schaschlik-Spieß testen). In den letzten 30 Minuten großzügig mit der Barbecue Sauce bepinseln.
- Fleisch herausnehmen, ruhen lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit Bratensaft und extra Stubbs Sauce vermengen.
- Auf getoastete Brötchen geben, Coleslaw darauf, Deckel drauf – fertig!
Tipp zur Abrundung
Passt hervorragend zu kühlem Lagerbier oder Pale Ale, Maiskolben vom Grill und gegrillten Süßkartoffelscheiben.
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