Bacon-Netz bauen, eine Anleitung...

Bacon-Netz flechten: Die perfekte Anleitung für deine Bacon Bomb

Im BBQ-Laden finden regelmäßig Grillseminare statt. In unserem "Von Allem Etwas"-Grillkurs baust du dir unter anderem deine eigene Bacon Bomb. Unser Lernziel dabei: Neue Füllungen ausprobieren und kreative Varianten testen, die noch niemand kennt (mittlerweile absolut legendär bei uns: die Erdbeer-Bacon-Bomb!). Die erste große Hürde vor dem Genuss liegt jedoch im sauberen Bacon-Netz. Von "Absolut perfekt!" bis "Hast du drauf geschossen?" haben wir in den Kursen schon alles gesehen. Wir zeigen dir hier Schritt für Schritt, wie wir es stressfrei und sicher machen.

Die richtige Größe für dein Bacon-Netz

Eine klassische Portion passt perfekt in ein quadratisches Netz von der Länge und Breite exakt eines Bacon-Streifens. Für diese Standardgröße brauchst du ca. 150g Frühstücksspeck, also etwa 1,5 Packungen. Das Geniale an diesem Konstrukt: Dein Bacon-Netz kann nach dem gleichen Prinzip beliebig nach links, rechts, oben oder unten erweitert werden. Wenn der große Smoker brennt, dürfen das also gerne auch echte Riesen-Teile werden!

Natürlich eignet sich das geflochtene Schinken-Netz nicht nur für eine klassische Bacon Bomb aus Hackfleisch. Es gibt fast nichts, was vom Grill im knusprigen Bacon-Mantel nicht noch besser schmeckt – zum Beispiel saftige Hähnchenbrust oder eine ordentliche Ladung Käse.

Die Auswahl: Der perfekte Frühstücks-Bacon

Meistens findest du Bacon in 100g-Packungen im Kühlregal. Schau bei der Auswahl unbedingt genauer hin: Die Baconstreifen sollten nicht zu dünn geschnitten sein und möglichst gerade verlaufen. In der Pfanne ist es ziemlich egal, wie deine Bacon-Scheiben vorher aussehen, das brutzelt eh zusammen. Beim Flechten für den Grill ist es jedoch viel einfacher, wenn die Streifen gerade sind. Wenn dein Frühstücksbacon schon in der Packung aussieht wie ein krummes "S", wird das Flechten auf dem Brett unnötig knifflig.

Die Flecht-Anleitung: Schritt für Schritt

Für unser Beispiel haben wir eine saftige Geflügelbrust gefüllt und in ein geflochtenes Bacon-Netz gewickelt. So baust du das Netz auf:

Schritt 1: Die Basis legen
Lege zuerst eine Scheibe Frühstücksspeck quer und recht weit oben auf deine Arbeitsunterlage. Lege danach so viele Baconstreifen längs (senkrecht) unter diesen Querstreifen, bis du ungefähr dieselbe Breite wie Länge hast. Jetzt klappst du jeden zweiten senkrechten Streifen exakt zur Hälfte nach unten um.

Schritt 2: Die erste Reihe fixieren
Decke mit einem neuen Querstreifen nun den obersten Teil ab und klappe die zuvor nach unten gelegten Baconstreifen wieder nach oben zurück. Vor dir sollte diese erste fertige Reihe jetzt so aussehen:

Du hast nun eine Baconscheibe unter dem Querstreifen, eine darüber, eine darunter usw. Nun wird versetzt gearbeitet: Jeder erste Bacon-Streifen (oder jeder, der aktuell unter dem Querstreifen liegt) wird nach oben weggeklappt und eine neue Baconscheibe wird quer angelegt.

Schritt 3: Das Prinzip wiederholen
Hast du das Prinzip? Dann einfach genau so weitermachen! Jetzt die weggeklappten Bacon-Streifen wieder zurück nach unten legen und danach wieder jede zweite Bacon-Scheibe (die nun unter dem zweiten Querstreifen liegt) nach oben klappen. Du machst immer genau so weiter im Wechsel, bis du unten angekommen bist.

Pro-Tipp für den Abschluss:
Wenn du deine Bacon Bomb später von oben nach unten einrollen willst, solltest du am unteren Rand circa 2 Zentimeter frei lassen und nicht mit Füllung belegen. So hast du eine saubere Abschlussleiste aus reinem Bacon und die Bacon Bomb geht auf dem Grillrost nicht so schnell auf.

Unsere Empfehlungen für deine Bacon Bomb

Damit dein Bacon-Netz die perfekte Kruste bekommt und deine Füllung geschmacklich richtig abliefert, empfehlen wir dir diese beiden Lieblinge aus unserem Shop:

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